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Mariages & Réceptions

crevette traiteur la mouette gourmande jullouville granville saint pair

 

 

Des menus riches et variés,

pour toutes les occasions, de l'anniversaire en famille jusqu'au mariage et bien d'autres évènements.
Mariage raffiné et original de saveurs, toute l'inventivité et la subtilité pour vos réceptions d'exception.

Alliance d'une cuisine goûteuse et traditionnelle.
Vous y trouverez la manière idéale de recevoir vos amis et votre famille.

Devis gratuit sur rendez-vous.

Menus

Ballotine de pintade

Une entrée chaude ou froide ,
un plat chaud, un fromage et un dessert au choix
Le menu choisi sera le même pour chaque convive.

Entrées froides

- Millefeuille de légumes au chèvre frais, croustillant de filo, salade roquette et herbes du moment

- Tartare de saumon aux agrumes, crème acidulée et fines herbes

- Médaillon de boeuf au foie gras, compotée d’oignons, salade d’herbes

- Rillettes de maquereau aux épices douces et tuile croustillante, lentilles coco aux fines herbes et citron vert

 Entrées chaudes

- Brochettes Thaï et variation de légumes grillés aux saveurs asiatiques

- Croustillant de gambas et tétragone (salade de saison), salpicon de légumes, coulis de tomates fraîches

 Plats chauds « viande »

- Ballottine de pintade et farce fine champignons et lard paysan,

sauce cardamome noire

- Filet mignon de cochon marinade au thym, cuit basse T°, sauce crème aux fines herbes de saison

- Parmentier de confit de canard, salade du moment

- Confit de boeuf, sauce carbonnade « Bière de Jullouville »

 Garnitures au choix
- Fondant de pomme terre au chorizo, Fondant de pomme terre au lard paysan
- Fondant de pomme terre aux champignons, Fondant de pomme terre au citron confit et huile d’olive

 Fromage
- Crémier de chaume flambé au genièvre et ses croûtons
« Fromage chaud pour six à huit personnes servi flambé »

Desserts

Trois desserts au choix

- Tartelette aux fraises et ganache pistache - Passion fruité - Fondant framboise
- Merveilleux citron - Royal chocolat - Caramelis - Craquelin noisettes - Duo myrtilles et cassis

 Trou Normand 1.45€
Sorbet pomme et verrine
« Hors Calvados »

Les différentes salades et herbes seront amenées a être modifié selon les saisons

Hors boissons et hors service, hors pain. Tous les menus sont fait maison

Il est possible d’adapter ce menu en menu végétarien

Tout changement entraîne une tarification à la carte.

 Minimum 20 personnes

Télécharger la documentation en version imprimable

Une entrée chaude ou froide ,
un plat chaud, un fromage et un dessert au choix
Le menu choisi sera le même pour chaque convive

Entrées froides
- Éclair de la mer : St Jacques granvillaise et chair de tourteau, crème monté citron vert sur salade de saison
- Trio de canard : Magret fumé cuit basse « T°», Médaillon de confit au foie gras, Millefeuille de foie gras au pain d’épices
- Brochette de gambas marinées sur un maki aux légumes croquant et herbes fraîches
- Saumon mi-cuit mi fumé aux herbes fraîches, sur un crémeux en deux saveurs
- Involtini de boeuf mariné et brochette de légumes Zaatar
- Demi Homard de Chausey, ficoïde glaciale et vinaigrette homardine (supplément 12€)
 Entrées chaudes
-Cassolette Granvillaise « poissons et coquillages de nos côtes », fumet parfumé et crème légère
- Ravioles de Gambas et saumon, croustillant feuilleté au sésame, sauce Petit Chablis.

 Plats chauds « viande »

- Médaillon de veau « basse T°», Sauce au Chardonnay et épices parfumées
- Magret de canard grillé mi fumé, Sauce vin rouge épicé au jus de veau
- Suprême de poulet fermier, Sauce terroir normand  « cidre et calvados »
- Confit d’agneau aux fruits secs « basse T°», jus d’agneau au thym
- Pièce de boeuf rôti, sauce forestière et brochette de champignon

 Plats chauds « poisson »

- Filet de bar poêlé au sel d’algues marines, sauce crème écume des mers
- Dos de cabillaud ou lieu jaune et salpicon de légumes, crème acidulée au citron confit
 Garnitures au choix « viande et poisson »
- Fondant de pomme terre au chorizo, Fondant de pomme terre au lard paysan
- Fondant de pomme terre aux champignons, Fondant de pomme terre au citron confit et huile d’olive

 Fromages

- Crémier de chaume flambé au genièvre et ses croûtons
« Fromage chaud pour six à huit personnes servi flambé »

Desserts

Trois desserts au choix

 - Tartelette aux fraises et ganache pistache - Passion fruité - Fondant framboise

- Merveilleux citron - Royal chocolat - Tarte tatin - Caramelis - Craquelin noisettes - Duo myrtilles et cassis

 Ou

Desserts "individuel"

- L'évasion de Tokyo:

Biscuit financier vanille, confit de framboise, crémeux à la vanille et tonka, croustillant praliné

- Le San Juan 1978:

Dacquoise amande citron vert, crème citron, ananas poêlé, mousse Coco

- La Macaronnade

Framboises fraiches, Crème pistache, Macaron géant

 Trou Normand 1.45€
Sorbet pomme et verrine
« Hors Calvados »

Les différentes salades et herbes seront amenées a être modifié selon les saisons

Hors boissons et hors service, hors pain. Tous les menus sont fait maison

Il est possible d’adapter ce menu en menu végétarien

Tout changement entraîne une tarification à la carte.

 Minimum 20 personnes

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Une entrée chaude ou froide,
un plat chaud, un fromage et un dessert au choix
Le menu choisi sera le même pour chaque convive

Entrées froides

- Marbré de foie gras au « Coteaux du Layon », croustillant au pavot bleu
- Médaillon de volaille, farce fine au foie gras et morilles, salade de petite épeautre aux fines herbes
- Sashimi de thon, escabèche de légumes de saison et salade d’herbes au gomasio
- Cannelloni de saumon mariné au galanga, patate douce au curry coco
- Demi Homard de Chausey, ficoïde glaciale et vinaigrette homardine (supplément 12€)

 Entrées chaudes

- Nid croustillant de St Jacques sur un crémeux de céleri, sauce Noilly Prat
- Ravioles de langoustine et farce fine, finger au sésame, Sauce homardine

 Plats chauds « viande »

- Filet de boeuf en marinade rustique, carotte confite, Sauce au poivre du Sichuan
- Grenadin de veau grillé et cuit basse t°, voile croustillante, sauce crème au livarot
- Aiguillette de canard salpicon d’olives noires, câpres et poitrine fumée au jus de veau
- Carré d’agneau grillé et étuvé dans son jus, jus d’agneau au thym, tomates confites
- Suprême de Pintade, farce fine au foie gras, jus de volaille au poivre sauvage, voile aux épices

 Plats chauds « poisson »

- Filet de bar poêlé sauce Chablis, niçoise de légumes aux herbes fraiches

- Filet de Turbo étuvé à la badiane, sauce safrané, toast de campagne et tapenade d’olive noir

 Garnitures au choix « viande et poisson »
- Fondant de pomme terre au chorizo, Fondant de pomme terre au lard paysan
- Fondant de pomme terre aux champignons, Fondant de pomme terre au citron confit et huile d’olive

 Fromages

- Crémier de chaume flambé au genièvre et ses croûtons
« fromage chaud pour six à huit personnes servi flambé »

Desserts

Trois desserts au choix

 - Tartelette aux fraises et ganache pistache - Passion fruité - Fondant framboise

- Merveilleux citron - Royal chocolat - Tarte tatin - Caramelis - Craquelin noisettes - Duo myrtilles et cassis

Ou

Desserts "individuel"

- L'évasion de Tokyo:

Biscuit financier vanille, confit de framboise, crémeux à la vanille et tonka, croustillant praliné

- Le San Juan 1978:

Dacquoise amande citron vert, crème citron, ananas poêlé, mousse Coco

- La Macaronnade

Framboises fraiches, Crème pistache, Macaron géant

 Trou Normand 1.45€
Sorbet pomme et verrine
« Hors Calvados »

Les différentes salades et herbes seront amenées a être modifié selon les saisons

Hors boissons et hors service, hors pain. Tous les menus sont fait maison

Il est possible d’adapter ce menu en menu végétarien

Tout changement entraîne une tarification à la carte.

 Minimum 20 personnes

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Pour toutes vos prestations nous vous proposons la mise à disposition de nos équipes pour le service.

Nous sommes en mesure d’intervenir dans votre salle de réception ou à domicile.

 

La gamme du service s’étend de :

- La mise en place de votre salle, disposition des tables et chaises, nappage, vaisselle, service et débarrassage, service de nuit.

ou

- Le simple service de votre cocktail ou repas.

 

Un responsable de salle coordonne la prestation de chaque affaire, pour en assurer le bon déroulement.

 

Tarif sur devis

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Pour la bonne mise en œuvre de vos prestations nous avons toute une gamme de produits et services tel que :

  • Location de vaisselle à rendre non lavée.
  • Le nappage et serviette en tissus.
  • Le matériel de cuisine et service.
  • Les tables, chaises, mange debout, table de buffet, ...
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