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Pièces cocktails - Apéritifs

1.27 € Pièces

- Croustillant aux deux saumons

- Pétale de chorizo et fromage frais

- Pétale de crevette au Daikon

- Tataki de saumon au sésame

- Brochette de tomates confites et bille de Mozzarella

- Roulade jambon Serrano à l’aubergine grillée

- Popelini de la mer

- Pique de poulet Tandoori

- Transparence de St jacques à la coriandre

- Millefeuille de foie gras au pain d’épices

- Médaillon de volaille aux petits légumes

- Roulade rillettes de saumon aux câpres et échalotes

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Cocktail chaud

1.70 € Pièces

- Croustillant de gambas au poivre du Timut

- Bun’s au foie gras et magret de canard fumé

- Pastilla de canard aux amandes

- Croustillant de foie gras

- Bun’s effiloché de porc au caramel d’épices

- Empanadas au lard fumé et confit d’oignons

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ANIMATIONS FROIDES

STAND  SAUMON FUME

- 3.50 €

Saumon bio, découpe minute,

garnie de blinis au sarrasin.

Beurre au citron, Beurre aux algues,

Beurre au piment d’Espelette (

BAR A HUITRE

- 3.50 €

Huître de Chausey ou Cancale, Agon Coutainville
ouverture minute

Condiments : deux huitres Vinaigre à l’échalote, pain de sel et rince doigt , beurre aux algues et beurre citron confit

BAR A FUMÉ

- 3.50 €

Découpe et fumage sous cloche au

bois de hêtre et romarin

- Boeuf fumé - Magret de canard fumé

- Dos de saumon fumé - Filet mignon de porc fumé

BAR A FOIE GRAS

-  4.80 €

Marbré de foie gras au Coteaux du Layon

avec pains spéciaux

STAND PATA NEGRA

- 390,00 €

(vendu à la pièce 8kg environ)

Traditionnel jambon ibérique cru espagnol

Condiment : Pain, beurre

BAR A SUSHI

-  4.10 €

( 3 pièces par personnes )

- Californien (crevette, avocat, oeuf de truites)

- Saumon au sésame

- Végétarien (concombre, fromage frais, menthe)

STAND SAVEURS DES JARDINS

- 3.50 €

Foccacia et Croustillant de tortillas au paprika fumé

Tapenade d’olive noir, Houmous parfumé

Houmous aux haricots blancs, Caviar de légumes

Compoté de tomates au basilic

ANIMATIONS CHAUDES

BAR A FOIE GRAS

-  4.80 €

Foie gras de canard poêlé avec pains spéciaux

Chutney du moment

BAR A PLANCHA

- 3.85 €

Noix de Saint Jacques

Gambas marinées aux agrumes

Saumon mi fumé - mi cuit

PLANCHA  THAÏ

- 4.10 €

Brochettes grillées minute devant les invités

Brochette porc et crevettes parfumés

BAR A Rôtisserie

- 4.10 €

Viandes grillées minute et découpés devant les invités

- Filet de boeuf marinée

- Aiguillette de canard Mariné au miel et sauce soja

- Filet mignon de porc mi-fumé

- Agneau mariné aux épices douc

BAR A CHORIZO

-  3.90 €

Chorizo grillé minute et flambé à l’eau de vie à la figue

BAR A FONDUE NORMANDE

- 3.50 €

Fondue de camembert Fermier,

Cidre et calvados et croûtons de pain grillés

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Une entrée chaude ou froide,
Un plat chaud, un fromage et un dessert au choix
Le menu choisi sera le même pour chaque convive.

Entrées froides

- Boeuf fumé et petits légumes façon Niçoise, salade de chou japonais aigre doux et gomasio
- Tartare de saumon aux agrumes, crème acidulée au citron confit et fines herbes
- Médaillon de boeuf au foie gras, compotée d’oignons, salade d’herbes
- Ceviche de poisson blanc (selon arrivage), rouelle de tomate coeur de boeuf au balsamique
et salade d’herbes fraiches, biscuit aux graines de lin

Entrées chaudes

- Aiguillette de volaille au Whisky, Confit d’aubergine Zaatar et salade d’herbes fraiches
- Croustillant de gambas, salpicon de légumes, coulis de tomates fraîches

Plats chauds « viande »

- Ballottine de pintade et farce fine champignons et lard paysan, sauce cardamome noire
- Filet mignon de cochon marinade au thym, cuit basse T°, sauce crème aux fines herbes de saison
- Parmentier de confit de canard, salade du moment
- Confit de boeuf, sauce carbonnade « Bière de Jullouville »

Garnitures au choix « viande »

- Fondant de pomme terre au chorizo, Fondant de pomme terre au lard paysan
- Fondant de pomme terre aux champignons, Fondant de pomme terre au citron confit et huile d’olive

Fromage

- Crémier de chaume flambé au genièvre et ses croûtons
« Fromage chaud pour six à huit personnes servi flambé »

Desserts

Trio de desserts
Trois desserts au choix

- Tartelette aux fraises et ganache pistache - Passion fruité - Fondant framboise
- Merveilleux citron - Royal chocolat - Caramelis - Craquelin noisettes - Duo myrtilles et cassis

Trou Normand 1.60€
Sorbet pomme et verrine
« Hors Calvados »

Les différentes salades et herbes seront amenées a être modifiées selon les saisons
Hors boissons et hors service, hors pain, hors vaisselle
Tous les menus sont fait maison
Il est possible d’adapter ce menu en menu végétarien
Tout changement entraîne une tarification à la carte.

Toutes les configurations sont possible
Avec ou sans entrée, et bien d’autres possibilités pour votre menu
Demandez votre devis sur rendez-vous

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ne entrée chaude ou froide,
un plat chaud,
un fromage et un dessert au choix
Le menu choisi sera le même pour chaque convive

Entrées froides

- Éclair de la mer : St Jacques granvillaise et chair de tourteau, crème montée citron vert sur salade roquette
- Trio de canard : Magret fumé cuit basse « T°», Médaillon de confit au foie gras, Millefeuille de foie gras au pain d’épices
- Brochette de gambas marinées sur un maki aux légumes croquants et herbes fraîches
- Saumon mi-cuit mi fumé aux herbes fraîches, sur un crémeux en deux saveurs
- Demi Homard de Chausey, ficoïde glaciale et vinaigrette homardine (supplément 12€)

Entrées chaudes

-Cassolette Granvillaise « poissons et coquillages de nos côtes », fumet parfumé et crème légère
- Ravioles de Gambas et saumon, croustillant feuilleté au sésame, sauce Petit Chablis

Plats chauds « viande »

- Médaillon de veau « basse T°», Sauce au Chardonnay et épices parfumées
- Magret de canard grillé mi fumé, Sauce vin rouge épicées au jus de veau
- Suprême de poulet fermier, Sauce terroir normand  « cidre et calvados »
- Confit d’agneau aux fruits secs « basse T°», jus d’agneau au thym

Plats chauds « poisson »

- Filet de bar poêlé au sel d’algues marines, sauce crème écume des mers
- Dos de cabillaud ou lieu jaune et salpicon de légumes, crème acidulée au citron confit

Garnitures au choix « viande et poisson »

- Fondant de pomme terre au chorizo, Fondant de pomme terre au lard paysan
- Fondant de pomme terre aux champignons, Fondant de pomme terre au citron confit et huile d’olive

Fromages

- Crémier de chaume flambé au genièvre et ses croûtons
« Fromage chaud pour six à huit personnes servi flambé » Desserts

Trio de desserts
Trois desserts au choix

- Tartelette aux fraises et ganache pistache - Passion fruité - Fondant framboise
- Merveilleux citron - Royal chocolat - Caramelis - Craquelin noisettes - Duo myrtilles et cassis

 Trou Normand 1.60€
Sorbet pomme et verrine
« Hors Calvados »

Les différentes salades et herbes seront amenées a être modifiées selon les saisons
Hors boissons et hors service, hors pain, hors vaisselle
Tous les menus sont fait maison
Il est possible d’adapter ce menu en menu végétarien
Tout changement entraîne une tarification à la carte.

Toutes les configurations sont possible
Avec ou sans entrée, et bien d’autres possibilités pour votre menu
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Une entrée chaude ou froide,
un plat chaud,
un fromage et un dessert au choix
Le menu choisi sera le même pour chaque convive

Entrées froides

- Marbré de foie gras au « Coteaux du Layon », croustillant au pavot bleu
- Filet de bar poché sauce tartare, Salade de wakamé sur un palet de riz japonais
- Tartare saumon et Grosse crevette au citron vert, lit de petit épeautre et fines herbes, vinaigrette passion
- Demi Homard de Chausey, ficoïde glaciale et vinaigrette homardine (supplément 12€)

Entrées chaudes

- Cassolette de ris de veau aux morilles, feuilleté croustillant au sésame
- Nid croustillant de St Jacques sur un crémeux de céleri, sauce Noilly Prat
- Ravioles de langoustine et farce fine, finger au sésame, Sauce homardine

Plats chauds « viande »

- Filet de boeuf en marinade rustique, carotte confite, Sauce au poivre du Sichuan
- Grenadin de veau grillé et cuit basse t°, voile croustillante, sauce crème au chablis
- Aiguillette de canard salpicon d’olives noires, câpres et poitrine fumée au jus de veau
- Carré d’agneau grillé et étuvé dans son jus, jus d’agneau au thym, tomates confites
- Suprême de Pintade, farce fine au foie gras, jus de volaille au poivre sauvage, voile aux épices

Plats chauds « poisson »

- Filet de bar poêlé sauce Chablis, niçoise de légumes aux herbes fraiches
- Filet de Turbo étuvé à la badiane, sauce safrané, toast de campagne et tapenade d’olive noire

Garnitures au choix « viande et poisson »

- Fondant de pomme terre au chorizo, Fondant de pomme terre au lard paysan
- Fondant de pomme terre aux champignons, Fondant de pomme terre au citron confit et huile d’olive

Fromages

- Crémier de chaume flambé au genièvre et ses croûtons
« fromage chaud pour six à huit personnes servi flambé »

Trio de desserts
Trois desserts au choix

- Tartelette aux fraises et ganache pistache - Passion fruité - Fondant framboise
- Merveilleux citron - Royal chocolat - Caramelis - Craquelin noisettes - Duo myrtilles et cassis

 Trou Normand 1.60€
Sorbet pomme et verrine
« Hors Calvados »

Les différentes salades et herbes seront amenées a être modifiées selon les saisons
Hors boissons et hors service, hors pain, hors vaisselle
Tous les menus sont fait maison
Il est possible d’adapter ce menu en menu végétarien
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Pour toutes vos prestations nous vous proposons la mise à disposition de nos équipes pour le service.

Nous sommes en mesure d’intervenir dans votre salle de réception ou à domicile.

La gamme du service s’étend de :

- La mise en place de votre salle, disposition des tables et chaises, nappage, vaisselle, service et débarrassage, service de nuit.

ou

- Le simple service de votre cocktail ou repas.

Un responsable de salle coordonne la prestation de chaque affaire, pour en assurer le bon déroulement.

Tarif sur devis

Pour la bonne mise en œuvre de vos prestations nous avons toute une gamme de produits et services tel que :

• Location de vaisselle à rendre non lavée.
• Le nappage et serviette en tissus.
• Le matériel de cuisine et service.
• Les tables, chaises, mange debout, table de buffet, ...