Des menus riches et variés,
pour toutes les occasions, de l'anniversaire en famille jusqu'au mariage et bien d'autres évènements.
Mariage raffiné et original de saveurs, toute l'inventivité et la subtilité pour vos réceptions d'exception.
Alliance d'une cuisine goûteuse et traditionnelle.
Vous y trouverez la manière idéale de recevoir vos amis et votre famille.
Devis gratuit sur rendez-vous.
Menus
Une entrée chaude ou froide ,
un plat chaud, un fromage et un dessert au choix
Le menu choisi sera le même pour chaque convive.
Entrées froides
- Brochettes Thaï et variation de légumes saveurs asiatiques
- Le Polaire: rillettes de saumon, asperges vertes, saumon fumé, crème citronné
- Médaillon de boeuf au foie gras, compotée d’oignons , coeur de sucrine
- Saumon mariné à l’aneth, douceur d’agrumes, et ficoïde glaciale au balsamique
Entrées chaudes
- Cassolette Granvillaise « poissons et coquillages de nos côtes », fumet parfumé et crème légère
- Ravioles de Gambas et saumon, croustillant feuilleté au sésame, sauce Chardonnay
Plats chauds « viande »
- Médaillon de veau, Tuile noisette, Sauce crème Chardonnay, gratin dauphinois
- Suprême de pintade, sauce au cidre et calvados, gratin dauphinois
- Millefeuille de canard confit en Parmentier, Sucrine, sauce forestière
- Tournedos de confit de boeuf, sauce carbonnade, brochette de grenailles au sel de Guérande et poitrine fumé
Plats chauds « poisson »
- Filet de dorade, haricots en « barigoule aux petits légumes », Sauce Muscadet
- Saumon à la ficelle mi cuit, mi fumé, écrasé de pomme de terre olives et citrons confits
Fromage
- Crémier de chaume flambé au genièvre et ses croûtons
« Fromage chaud pour six à huit personnes servi flambé »
Desserts
Trois desserts au choix
- Tartelette aux fraises et ganache pistache - Passion fruité - Fondant framboise
- Merveilleux citron - Royal chocolat - Tarte tatin - Caramelis - Craquelin noisettes
- Duo myrtilles et cassis
Trou Normand 0.95€
Sorbet pomme et verrine
« Hors Calvados »
Hors boissons et Hors service et Hors pain
Tous les menus sont de fabrication maison
Il est possible d’adapter ce menu en menu végétarien
Tout changement entraîne une tarification à la carte.
Minimum 20 personnes
Une entrée chaude ou froide ,
un plat chaud, un fromage et un dessert au choix
Le menu choisi sera le même pour chaque convive
Entrées froides
- Éclair de la mer pétoncle et gambas, perles de yuzu sur salade de saison
- Duo de canard : Millefeuille de foie gras au pain d’épices et médaillon de confit de canard au foie gras, chutney d’oignons « rouges»
- Saumon mi-cuit mi fumé aux herbes fraîches, sur un crémeux en deux saveurs et perles de soja
- Involtini de boeuf mariné et millefeuille de légumes Zaatar
- Demi Homard de Chausey, ficoïde glaciale et vinaigrette homardine (supplément 10€)
Entrées chaudes
- Brochettes de gambas au kadaïf et tétragone, salpicon de légumes, coulis de tomates fraîches
-Ravioles de Gambas et saumon, croustillant feuilleté au sésame, sauce Petit Chablis
Plats chauds « viande »
- Médaillon de veau « basse T°», Sauce au Chardonnay et épices parfumées, Fondant pomme de terre, voile aux épices
- Magret de canard grillé sur la peau, Sauce vin rouge épicé au jus de veau, gratin dauphinois
- Suprême de pintade, Sauce terroir normand , garni de gratin dauphinois, voile croustillante
- Confit d’agneau aux fruits secs « basse T°», jus d’agneau au thym, Légumes glacés au beurre et grenailles rôties
- Pièce de boeuf rôti, sauce forestière et brochette de champignons, écrasé de pomme de terre, voile aux épices douces
Plats chauds « poisson »
- Filet de bar poêlé, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive au thym, coulis de langoustin
- Filet de rascasse du nord, risotto au chorizo et salpicon de légumes, crème acidulée au citron confit
Fromages
- Crémier de chaume flambé au genièvre et ses croûtons
« Fromage chaud pour six à huit personnes servi flambé »
Desserts
Trois desserts au choix
- Tartelette aux fraises et ganache pistache - Passion fruité - Fondant framboise
- Merveilleux citron - Royal chocolat - Tarte tatin - Caramelis - Craquelin noisettes - Duo myrtilles et cassis
Ou
Desserts "individuel"
- L'évasion de Tokyo:
Biscuit financier vanille, confit de framboise, crémeux à la vanille et tonka, croustillant praliné
- Le San Juan 1978:
Dacquoise amande citron vert, crème citron, ananas poêlé, mousse Coco
- Le Fantastique
Millefeuille fraise et crème mousseline vanille, coulis fruits rouges
- La Macaronnade
Framboises fraiches, Crème pistache, Macaron géant
Trou Normand 0.95€
Sorbet pomme et verrine
« Hors Calvados »
Hors boissons et hors service, hors pain
Tous les menus sont de fabrication maison
Il est possible d’adapter ce menu en menu végétarien
Tout changement entraîne une tarification à la carte.
Minimum 20 personnes
Une entrée chaude ou froide,
un plat chaud, un fromage et un dessert au choix
Le menu choisi sera le même pour chaque convive
Entrées froides
- Marbré de foie gras au « Coteaux du Layon », croustillant au pavot bleu
- Éclair de Homard bleu et Gambas, Perle de yuzu sur tétragone
- Trio de canard : Magret fumé cuit basse « T°», Médaillon de confit au foie gras, Millefeuille de foie gras au pain d’épices
- Brochette de gambas marinées sur un maki de légumes croquant et herbes fraîches
- Demi Homard de Chausey, ficoïde glaciale et vinaigrette homardine (supplément 8€)
Entrées chaudes
- Nid croustillant de St Jacques sur un crémeux de céleri, sauce Noilly Prat
- Ravioles de langoustine et farce fine, finger au sésame, Sauce homardine
Plats chauds « viande »
- Filet de boeuf marinade agrumes et estragon sauce au confit d’échalotes, écrasé de pomme de terre, voile aux épices douces
- Pavé de veau, sauce crème acidulée à la cardamone, purée Crécy et chips de comt
- Aiguillette de canard salpicon d’olives noires, câpres et poitrine fumée au jus de veau, confit de grenailles Sarladais
- Confit d’agneau aux griottes basse t° dans son croustillant de filo, pommes de terre fondantes à la crème
- Pintade, farce fine au foie gras, jus de volaille au poivre sauvage, gratin dauphinois, voile aux épices
Plats chauds « poisson »
- Filet de bar poêlé sauce Chablis, risotto aux herbes et tomate confite
- Brochette de Thon au balsamico et raifort , Haricot de soja en barigoule
Fromages
- Crémier de chaume flambé au genièvre et ses croûtons
« fromage chaud pour six à huit personnes servi flambé »
Desserts
Trois desserts au choix
- Tartelette aux fraises et ganache pistache - Passion fruité - Fondant framboise
- Merveilleux citron - Royal chocolat - Tarte tatin - Caramelis - Craquelin noisettes - Duo myrtilles et cassis
Ou
Desserts "individuel"
- L'évasion de Tokyo:
Biscuit financier vanille, confit de framboise, crémeux à la vanille et tonka, croustillant praliné
- Le San Juan 1978:
Dacquoise amande citron vert, crème citron, ananas poêlé, mousse Coco
- Le Fantastique
Millefeuille fraise et crème mousseline vanille, coulis fruits rouges
- La Macaronnade
Framboises fraiches, Crème pistache, Macaron géant
Trou Normand 0.95€
Sorbet pomme et verrine
« Hors Calvados »
Hors boissons et hors service, hors pain
Tous les menus sont de fabrication maison et réalisés à base de produits frais
Il est possible d’adapter ce menu en menu végétarien
Tout changement entraîne une tarification à la carte.
Minimum 20 personnes
Pour toutes vos prestations nous vous proposons la mise à disposition de nos équipes pour le service.
Nous sommes en mesure d’intervenir dans votre salle de réception ou à domicile.
La gamme du service s’étend de :
- La mise en place de votre salle, disposition des tables et chaises, nappage, vaisselle, service et débarrassage, service de nuit.
ou
- Le simple service de votre cocktail ou repas.
Un responsable de salle coordonne la prestation de chaque affaire, pour en assurer le bon déroulement.
Tarif sur devis
Pour la bonne mise en œuvre de vos prestations nous avons toute une gamme de produits et services tel que :
- Location de vaisselle à rendre non lavée.
- Le nappage et serviette en tissus.
- Le matériel de cuisine et service.
- Les tables, chaises, mange debout, table de buffet, ...
